更新日期：2024年6月11日

姓 名 余以刚 性 别 男 出生年月 1968年2月 籍贯 湖北监利县 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 教授 导师类别 博、硕导 行政职务 Email yuyigang@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 广州市天河区五山路381号 单位电话 020-22236819

个人简介

余以刚，华南理工大学食品科学与工程学院教授/博导，主要从事保健食品及食品安全控制研究。主持了包括国家自然科学基金项目、国家公益性项目和国家重点研发计划在内的科研项目60余项，发表论文200余篇，授权发明专利20余项，主编教材3部。

工作经历

2006年6月至今  华南理工大学食品科学与工程学院工作，2010-2016年食品科学与工程系主任
2002年7月- 2006年5月 东莞出入境检验检疫局综合技术中心技术负责人
2002年5月- 2002年6月 国家质检总局标准与法规研究中心
2000年3月-2002年3月  华南理工大学食品与生物工程学院博士后
1995年4月-1996年12月 (原)国内贸易部无锡科学设计研究院工作
1989年8月-1992年8月  湖北监利县粮食局工作

教育经历

1997年1月-1999年12月 江南大学食品学院粮食油脂与植物蛋白工程专业博士研究生，毕业获工学博士学位
1992年9月-1995年3月 天津科技大学食品工程系发酵工程专业硕士，毕业获硕士学位
1985年9月-1989年6月  湖北工业大学，发酵工程专业本科，毕业获学士学位

获奖、荣誉称号

2010年全国粮油优秀科技工作者，2010年中国粮油学会科技进步二等奖“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”。

社会、学会及学术兼职

1． 中国粮油学会食品分会常务理事
2． 广东省食品行业协会标准化委员会副秘书长。

研究领域

在功能性食品、饮料开发、食品质量与安全控制方面有比较深入的研究；同时在果蔬等农副产品冷冻干燥加工方面也有较多研究。

科研项目

1.2024主持广东省农业农村厅农业科研类及技术推广示范类项目 “预制菜新型杀菌技术研究与推广应用”  
2.2022年主持广州市重点领域研发计划课题 “粤式大宗食品微生物控制关键技术研究与应用”
3. 主持2018国家重点研发计划课题“中央厨房配餐食品开发及其清洁化生产、配送技术装备集成与示范”
4.  主持2018国家重点研发计划课题：食品加工条件对食品中外源安全危害物的影响与作用机理 。
5.2016年主持广东省科技计划项目“五花茶健康饮品研发及产业化。
6. 2017年主持企业横向项目“固体饮料等健康食品开发” 。
7.2013年主持国家自然科学基金项目“食品中VBNC状态大肠杆菌O157:H7复活的分子机制研究”项目编号：B31271867。完成时间：2013.1-2016.12。
8.2014年主持了国家粮食公益性项目子课题“基于气流分级加工的真菌毒素污染粮食处理技术研究”，项目编号：201313005。完成时间：2016.12。
9. 2013年主持广东省科技计划项目：农产品中霉菌毒素快速分解技术研究。项目编号：2013B020311007。完成时间：2015.12。
10.2011年主持了广东省科技计划项目“食品中致病菌共增菌及同时检测技术研究与示范” 项目编号：2011B020314004。
11. 2010年主持广州市科技局项目“食品安全走进中小学” 项目编号：B2101880。
12. 2010年主持东莞市科技计划项目“食品中致病菌活菌检测的关键技术研究”，项目编号：B2110310。
13. 2009年主持广东省自然科学基金项目“带His纯化标签假病毒的制备及用作病毒检测内标的研究” 。
14. 2008年主持东莞市科技计划项目“利用“分子控制”技术生产大豆皮水溶性多糖的关键技术研究”，编号2008108101012。
15. 2007年主持广州市科技攻关重点项目“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”，项目编号：2007Z2-E0221。
16. 2007年主持东莞市科研项目“荔枝、龙眼保鲜关键技术与装备研究及产业化”，东科[2007]1号。

发表论文

1) Yi-Gang Yu, Hui Wu, Yuan-Yuan Liu et al. A multipathogen selective enrichment broth for simultaneous growth of Salmonella enterica serovar Enteritidis, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes[J].Canadian. J. Microbiol. 2010, 56(7): 585–597
2) Yi -gang Yu, Qiu-tong He, Kun Yuan etal. In vitro antioxidant activity of Bombax malabaricum flower extracts[J].Pharmaceutical Biology, 2011, 49(6):569-576
3) Ye Sheng-quan, Guo Si-yuan, Yu Yi-gang(通信作者), Wu Hui & Han-Rui. Removal of the heavy metal ion Cr(VI) by soybean hulls in dyehouse wastewater treatment[J]. Desalination and Water Treatment. 2012, 42:197-201
4) Xing-Long Xiao, Hui Wu, Yi-Gang Yu(通信作者), Bang-Zhao Cheng, Xiao-Quan Yang, Gu Chen, Dong-Mei Liu, Xiao-Feng Li. Rapid detection of a highly virulent Chinese-type isolate of Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome virus by real-time reverse transcriptase PCR. J. Virol. Methods 149 (2008) 49–55.
5) Xing-Long Xiao, Ya-Qing He, Yi-Gang Yu(通信作者) et al. Simultaneous detection of human enterovirus 71 and coxsackievirus A16 in clinical specimens by multiplex real-time PCR with an internal amplification control. Arch Virol(2009) 154:121-125
6) Xing-Long Xiao, Hui Wu , Yi-Juan Li, Hui-Fang Li , Ya-Qing He, Gu Chen, Jing-Wei Zhang, Hong Yang, Xiao-Feng Li, Xiao-Quan Yang and Yi-Gang Yu(通信作者). Simultaneous detection of Enterovirus 70 and Coxsackievirus A24 variant by multiplex real-time RT-PCR using an Internal Control. J. Virol. Methods，2009, 159:23-28
7) Xiao-feng Li, Zhi-hong Lu, Guang-lei Zhao, Hui Wu, Yi-gang Yu(通信作者). A facile whole-cell biocatalytic approach to regioselective synthesis of monoacylated 1-β-d-arabinofuranosylcytosine: Influence of organic solvents. Bioresource Technology. 2012, 7: 114:6-11
8) Xiao-Feng  Li, Zhi-Hong Lu,  Hong-Wei  Liu,  Guang-Lei  Zhao,  Hui  Wu, Kun Yuan, Yi-Gang Yu(通信作者). Dependence of catalytic performance of a freeze-dried whole-cell biocatalyst of Pseudomonas fluorescens in regioselective acetylation of 1-beta-D-arabinofuranosylcytosine on growth conditions.   PROCESS BIOCHEMISTRY , 2012，47，1826-1831
9) Xinglong Xiao，Jianxin Zhai, Jinfeng Zeng, Cong Tian, Hui Wu, Yigang Yu(通信作者). Comparative evaluation of a triplex nucleic acid test for detection of HBV DNA, HCV RNA, and HIV-1 RNA, with the Procleix Tigris System. Journal of Virological Methods, 2013,2: 187,357–361
10) Yuqian Tang, Junmei Xiao, Yi Chen, Yigang Yu et al.Secretory expression and characterization of a novel peroxiredoxin for zearalenone detoxification in Saccharomyces cerevisiae[J]. MICROBIOLOGICAL RESEARCH, 2013，168，1: 6-11.
11) Hu, Shuangfang, Xiao Xinglong, Wu Xinwei, Xia Xingzhou, Yu Yigang(通信作者), Wu  Hui. Comparative transcriptomic analysis by RNA-seq of Acid Tolerance Response (ATR) in EHEC 0157:H7. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2017, 79: 300-308
12) Hu Shuangfang, Yu Yigang, Li Rong,  Xia Xingzhou, Xiao  Xinglong, Li Xiaofeng. Real-Time TaqMan PCR for Rapid Detection and Quantification of Coliforms in Chilled Meat, FOOD ANALYTICAL METHODS, 2016,9(4): 813-822
13) Hu Shuangfang, Yu Yigang, Li Rong, Wu Xinwei, Xiao Xinglong, Wu Hui. Rapid detection of Cronobacter sakazakii by real-time PCR based on the cgcA gene and TaqMan probe with internal amplification control. CANADIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY, 2016,62(3):  191-200
14)  Hui Li, Mao Zhang, Keren Agyekumwaa Addo, Yigang Yu *, Xinglong Xiao
Action mode of cuminaldehyde against Staphylococcus aureus and its application in sauced beef. LWT - Food Science and Technology, 2022, 155 :112924
15)Meimei Fang , Ruifei Wang , Addo Keren Agyekumwaa , Yigang Yu * , Xinglong Xiao.Antibacterial effect of phenyllactic acid against Vibrio parahaemolyticus and its application on raw salmon fillets.LWT - Food Science and Technology, 2022,154: 112586
16)Ruifei Wang, Meimei Fang, Xinyi Hu, Yigang Yu *, Xinglong Xiao. Kojic acid and tea polyphenols inactivate Escherichia coli O157:H7 in vitro and on salmon fillets by inflicting damage on cell membrane and binding to genomic DNA. International Journal of Food Science & Technology,2021:56:6039-6051
17)Ruifei Wang, Xinyi Hu, Addo Keren Agyekumwaa, Xiaofeng Li, Xinglong Xiao, Yigang Yu *.Synergistic effect of kojic acid and tea polyphenols on bacterial inhibition and quality maintenance of refrigerated sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets. LWT - Food Science and Technology, 2021, 137:110452
18)Keren Agyekumwaa Addo , Hui Li , Yigang Yu * , Xinglong Xiao **，Unraveling the mechanism of the synergistic antimicrobial effect of cineole and carvacrol on Escherichia coli O157:H7 inhibition and its application on fresh-cut cucumbers，Food Control 144 (2023)，https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.109339
19)Mao Zhang, Hui Li, Addo Keren Agyekumwaa, Yigang Yu * , Xinglong Xiao **，Effects of citronellal on growth and enterotoxins production in Staphylococcus aureus ATCC 29213，https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2022.04.016
20)Siwei Liang，Xinyi Hu，Ruifei Wang， Meimei Fang ，Yigang Yu*， Xinglong Xiao*.The combination of thymol and cinnamaldehyde reduces the survival and virulence of Listeria monocytogenes on autoclaved chicken breast. Journal of Applied Microbiology. 2022;00:1–14

出版专著和教材

主编“中国轻工业十四五”规划教材《食品标准与法规》（中国轻工业出版社，2023.01）；主编“中国轻工业十四五”规划立项教材《动植物检验检疫学》，（中国轻工业出版社，2017.01）；主编《食品质量与安全检验实验》；中国质检出版社，2016，8；副主编“十一五”国家级规划教材《食品质量与安全实验技术》（中国轻工业出版社，2011.03）；参编普通高等教育“十一五”精品课程建设教材《食品安全风险评估》（中国农业大学出版社，2010年7月）。

科研创新

1． 国家发明专利：一种鱼片同时护色脱脂脱腥的方法。专利号： ZL 201210313466发明人：余以刚;肖君荣;肖性龙;吴晖;李晓凤
2．国家发明专利：一种防止汤汁在真空预冷过程中飞溅的方法，专利号： ZL 201610169862.6，申请日2016-03-22，发明人：廖彩虎;余以刚;肖性龙

教学活动

主讲本科生课程《食品安全与检测》及《食品安全与检测实验》，主讲硕士研究生全日制课程《现代仪器分析》、《食品安全与检测》和博士生课程《现代食品分析技术》。

指导学生情况

每年指导博士生1人，每年指导硕士研究生2-3人。

我的团队

团队现有教授5人，副教授1人，讲师1人。团队在校博士生12人，硕士研究生30多人。