更新日期：2025年3月19日

姓 名 赵振刚 性 别 男 出生年月 1979年3月 籍贯 广西 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 教授 导师类别 博、硕导 行政职务 Email fezzg@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510641 通讯地址 华南理工大学13号楼 单位电话 02087113668 个人主页 blog.gxsky.com/blog.php?blogid=57237

个人简介

赵振刚教授是国际制糖工业工艺师协会（SIT）会员，美国食品科学技术学会（IFT）会员，美国化学学会（ACS）会员，国家留学基金委公派美国路易斯安娜州立大学Audubon 糖业研究中心联合培养博士，美国罗格斯大学访问学者。承担国家自然科学基金、广东省自然科学基金、广东省产学研项目等各类科技计划项目30多项，在《Industrial Crops and Products》《Food Chemistry》《Food Hydrocolloid》《Journal of Agricultural and Food Chemistry 》等高水平学术期刊发表科研论文80余篇；以第一发明人申报国家发明专利20余项、获授权18项，申请PCT国际专利2项。参与编著《淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图》、《食品加工机械与设备》、《食品工厂设计概论》等专业教材。有较好的产学研合作基础，获得广东省技术发明奖“高值化糖品绿色加工关键技术及应用”一等奖，新疆生产建设兵团科技进步奖“甜菜高效渗出工艺研发及示范”二等奖（排名第一）。在天然产物功能活性因子（甘蔗多酚、甜菜碱）提取分离及其生物利用等方面有较为深厚的研究工作积累和产业化经验。赵振刚教授很注重国内外学术交流，与美国、澳洲、新西兰等多家国际制糖企业建立了密切的科技合作关系。

获奖、荣誉称号

2024第五届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛特等奖（指导老师）
2023第四届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛特等奖（指导老师）
2022第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛特等奖（指导老师）
2021第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛一等奖（指导老师）
2019年第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛一等奖（指导老师）
2018年首届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛一等奖（指导老师）
高值化糖品绿色加工关键技术及应用，广东省科学技术进步奖一等奖
甜菜高效渗出工艺研发，新疆兵团第二师铁门关市科学技术进步奖一等奖（排名第一）
甜菜高效渗出工艺研发及示范，新疆生产建设兵团科学技术进步奖二等奖（排名第一）

社会、学会及学术兼职

国际制糖工业工艺师协会（SIT）会员；
美国食品科学技术学会（IFT）会员；
美国化学学会（ACS）会员；
广东省制糖学会理事、学术委员会主任；
国家科技专家库入库专家；
广东省12316三农信息服务平台专家库专家；
国家自然科学基金评审专家

研究领域

食品营养与健康、功能性糖品的研究，主要研究方向包括：（1）甘蔗多酚、甜菜碱的产业化落地；（2）植物活性物质对慢性疾病的预防机理；（3）植物活性物质协同抗氧化活性分析及复方抗氧化剂开发；（4）功能性糖品和营养保健品的开发。主要针对糖料作物（甘蔗、甜菜）、亚热带特色水果、蔬菜、全谷物、药食两用植物等资源的深加工和高值化利用过程中的关键科学技术问题，开展应用基础研究与关键技术开发，阐明其构效关系、作用机理和营养调控机制，在此基础上探寻天然产物深加工新技术、产物功能特性及应用技术，在细胞和分子水平上对基因进行科学研究与改造，显著提升产品功效与品质，为我国天然产物化学与功能食品研发提供核心关键技术；在天然产物功能活性因子提取分离及其生物利用等方面有较为深厚的研究工作积累和产业化经验。

科研项目

主持的主要科研项目：
1.国家自然科学基金：芳香酸酰化甜菜苷衍生物结合机制及其对晚期糖基化末端产物的调控作用，22078112
2.国家自然科学基金：基于甘蔗酚酸内源因子非酶褐变生色机制研究，31301905
3.国家支撑计划：节水降耗闭合循环用水处理系统,2011BAE16B04
4.国家外专项目：大宗热带作物甘蔗加工废弃物的高值化利用，G202216311L
5.广东省产学研：岭南特色农产品加工关键技术，208
6.广西重点研发计划：低GI功能活性甘蔗多酚制备关键技术及产品开发，2023AB08119
7.新疆生产建设兵团科技计划：甜菜制糖膜法生产工艺的研究与应用，2019AB019
8.新疆生产建设兵团科技合作：甜菜素的高效制备及其酰基化功能产品关键技术开发2021BC006
9.广东省科技厅：甘蔗加工废弃物功能活性成分的发掘与利用, 2020A1414010103
10.广东省水利厅：基于臭氧耦合环保型树脂深度处理农村饮用水关键技术研究,201624
11.新疆兵团师域发展创新支持计划：糖蜜发酵废液提取甜菜碱关键工艺技术研究，2016AF004
12.中央高校重点：蔗汁中花色苷衍生物分子降解转化机制及其抗氧化与抗肿瘤活性研究，D2141270
13.农业部规划设计研究院：国投缅甸农业资源开发及综合利用甘蔗与制糖子项目（企业横向）
14.中粮营养健康研究院：崇左糖业无硫一步法制糖工艺技术开发（企业横向）
15. 阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司：甘蔗制糖中的葡聚糖酶及其他甲方产品的应用技术开发 （企业横向）
16.新型天然空气净化液的技术开发（企业横向）
17.高铁系列清真食品热、冷链供餐体系标准化建设关键技术（企业横向）

发表论文

十篇代表性学术论文（近3年）
1. Xu, Z.; Zhu, X.; Lian, J.; Guan, Y.; Zhao, Z.*, Anti-melanin and tyrosinase inhibition mechanism of polydatin and 6″-O-lauryl polydatin synthesized by microwave-assisted enzymatic catalysis. Food Bioscience 2024, 57, 103605.
2. Xu, Z.; Hileuskaya, K.; Kraskouski, A.; Yang, Y.; Huang, Z.; Zhao, Z. * , Inhibition of α-glucosidase activity and intestinal glucose transport to assess the in vivo anti-hyperglycemic potential of dodecyl-acylated phlorizin and polydatin derivatives. Food & Function 2024, 15 (9), 4785-4804. （封面）
3. Guan, Y.; Ning, Y.; Xu, Z. M.; Zhou, C.; Zhao, Z. A. *, Chondroitin sulfate and chitosan-coated liposomes as a novel delivery system for betanin: Preparation, characterization and in vitro digestion behavior. International Journal of Biological Macromolecules 2024, 254.
4. Zhao, Z. A.; Shi, M. Y.; Hassanpour, M.; Shi, C. R.; Zhang, Z. Y., Separation and characterisation of glyceryl glycosides and lignin from acid-catalysed glycerol pretreatment hydrolysate of sugarcane bagasse. Separation and Purification Technology 2023, 323.
5. Yang, Y. J.; Zhang, P. L.; Huang, Z.; Zhao, Z. A. *, Phenolics from Sterculia nobilis Smith pericarp by-products delay carbohydrate digestion by uncompetitively inhibiting α-glucosidase and α-amylase. Lwt-Food Science and Technology 2023, 173.
6. Xu, Z. M.; Liu, S.; Lai, H. N.; You, L. J.; Zhao, Z. A. *, Green-Efficient Enzymatic Synthesis and Characterization of Liposoluble 6′/6"-O-Lauryl Phenolic Glycosides with Enhanced Intestinal Permeability. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023, 71 (20), 7689-7702.（封面）
7. Xu, J. H.; You, L. J.; Zhao, Z. G. *, Synthesize of the chitosan-TPP coated betanin-quaternary ammonium-functionalized mesoporous silica nanoparticles and mechanism for inhibition of advanced glycation end products formation. Food Chemistry 2023, 407.
8. Wen, J.; Zhang, W.; Xu, Y. J.; Yu, Y. S.; Lin, X.; Fu, M. Q.; Liu, H. C.; Peng, J.; Zhao, Z. A. *, Cellulose nanofiber from pomelo spongy tissue as a novel particle stabilizer for Pickering emulsion. International Journal of Biological Macromolecules 2023, 224, 1439-1449.
9. Zhang, W.; Wen, J.; Li, L.; Xu, Y. J.; Yu, Y. S.; Liu, H. C.; Fu, M. Q.; Zhao, Z. A. *, Physicochemical, structural and functional properties of pomelo spongy tissue pectin modified by different green physical methods: A comparison. International Journal of Biological Macromolecules 2022, 222, 3195-3202.
10. Liu, S.; Lian, J. Y.; Xu, Z. M.; Ning, Y.; Shi, M. Y.; Zhao, Z. A. *; Zhang, Z. Y., Chitosan-coated nanoliposomes for efficient delivery of betanin with enhanced stability and bioavailability. Food Hydrocolloids 2022, 132.

科研创新

授权发明专利
1.赵振刚; 石珉宇; 徐家豪; 陶飞; 张兵等. 一种从甜菜根中提取甜菜色素的方法, 专利号：ZL202210330830.5, 授权时间：2024
2.赵振刚; 刘爽; 游丽君. 一种甜菜红素纳米脂质体及其制备方法与应用，专利号：ZL202110513626.2，授权时间：2023
3.赵振刚; 许争明; 黄喆; 杨玉娇; 游丽君. 一种增强α葡萄糖苷酶抑制活性的酚苷类化合物及其制备方法和应用，专利号：ZL202210695616.X，授权时间：2023
4.赵振刚; 石珉宇; 连嘉怡; 游丽君. 一种从甘蔗渣中提取木质素和甘油糖苷的方法，专利号：ZL 202211423957.8，授权时间：2023
5.赵振刚; 宁粤; 游丽君. 一种硫酸软骨素-壳聚糖多层修饰的甜菜红素脂质体及其制备方法，专利号：ZL 202111486871.5，授权时间：2022
6. 赵振刚; 乔军; 王贯; 叶冬明; 陶飞; 张兵等.一种糖蜜酒精废液高值化回收利用的方法，专利号：ZL 201710877313.9，授权时间：2022
7. 赵振刚; 李原; 刘**.凤眼果果皮提取物及其制备方法和应用，专利号：ZL 201711354822X，授权时间：2021
8. 赵振刚; 乔军; 王贯; 叶冬明; 陶飞; 张兵等.一种从糖蜜酒精废液提取高纯度甜菜碱的方法，专利号：ZL 2017108768304，授权时间：2021
9. 赵振刚; 许争明; 刘**; 扶雄.一种去除水中溴酸盐及其前体物的材料及其制备方法和应用，专利号：ZL 201710792868.3，授权时间：2020
10. 赵振刚; 郑瑞; 刘**; 扶雄.一种甘蔗多酚提取物及其制备方法和应用，专利号：ZL201610196161.1，授权时间：2020
11. 赵振刚; 郑瑞; 刘**.一种协同增效抗肿瘤的多酚组合物与应用，专利号：ZL201710580928.5，授权时间：2020
12. 赵振刚; 闫怀峰; 刘**; 扶雄; 于淑娟.一种高活性甘蔗花色苷的制备方法，专利号：ZL 201710043292.0，授权时间：2020
13. 赵振刚; 刘**; 扶雄; 于淑娟.一种用于甘蔗糖蜜发酵的复合酶及其制备方法和应用，专利号：ZL201410539446.1，授权时间：2018
14.赵振刚; 于淑娟; 扶雄; 张兵.一种制糖废粕助压的方法及装置，专利号：ZL201410038724.5，授权时间：2016
15. 钟剑(学生) ; 赵振刚; 马玲.一种用甜菜酒精废液制备甜菜碱的方法，专利号： ZL201310487995.4，授权时间：2015
16.赵振刚; 于淑娟; 王建国.一种用于甜菜的低频高能超声耦合流态化渗出方法及装置，专利号：ZL201210554023.8，授权时间：2014
17.赵振刚; 于淑娟; 贺湘; 李建国.一种制糖工业用复合酶澄清剂及其制备方法和应用，专利号：ZL201210422552.2，授权时间：2014

教学活动

赵振刚教授长期坚持在教学第一线，教学过程中注重培养学生的创新精神和实践能力。先后为本科生及研究生讲授《食品加工机械与设备》、《食品工厂设计基础》、《糖品绿色加工技术》、《食品加工装备》和《食品厂工程项目建设及设计基础》等课程，教学效果良好，深受学生好评。

指导学生情况

1.2023第四届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛特等奖（指导老师）
2.2022第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛特等奖（指导老师）
3.2021第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛一等奖（指导老师）
4.2019年第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛一等奖（指导老师）
5.2018年首届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛一等奖（指导老师）
6.高值化糖品绿色加工关键技术及应用，广东省科学技术进步奖一等奖
7.甜菜高效渗出工艺研发，新疆兵团第二师铁门关市科学技术进步奖一等奖（排名第一）
8.甜菜高效渗出工艺研发及示范，新疆生产建设兵团科学技术进步奖二等奖（排名第一）

我的团队

热忱欢迎博士后、博士、硕士加入我们的团队