更新日期：2018年11月29日

姓 名 罗志刚 性 别 男 出生年月 1975年7月 籍贯 江西丰城市 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 教授 导师类别 博、硕导 行政职务 副所长 Email zhgluo@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 单位电话 13642721619

个人简介

罗志刚，男，博士，教授，博士生导师。现任华南理工大学食品科学与工程学院食品营养与健康研究所副所长。沈阳师范大学特聘教授，教育部“新世纪优秀人才支持计划”获得者，广东省高等学校“千百十工程”培养对象，美国谷物化学师协会（AACC）会员，中国粮油学会食品分会常务理事、中国淀粉工业协会木薯淀粉专业委员会、广东省碳水化合物学会理事，《Journal of Food and Nutrition Sciences》、《 Journal of Formulation science and Bioavailability》、《SM Nutrition and Food Science》、《Journal of Nutrition and Food Science Forecast》、《生物加工过程》编委，曾先后在合肥工业大学、华南理工大学获得学士、硕士和博士学位。曾在美国堪萨斯州立大学（Kansas State University）谷物科学系和新泽西州立（罗格斯）大学从事访问研究。

工作经历

2004年毕业后在华南理工大学食品科学与工程学院从事教学与科研工作。

教育经历

2004年博士毕业于华南理工大学

获奖、荣誉称号

沈阳师范大学特聘教授，教育部“新世纪优秀人才支持计划”获得者，广东省高等学校“千百十工程”培养对象，获得中国粮油学会科技进步二等奖、三等奖各1项、中国轻工业联合会科技二等奖、三等奖、优秀奖各1项、广东省科技进步三等奖1项。

社会、学会及学术兼职

美国谷物化学师协会（AACC）会员，中国粮油学会食品分会常务理事、中国淀粉工业协会木薯淀粉专业委员会、广东省碳水化合物学会理事，《Journal of Food and Nutrition Sciences》、《 Journal of Formulation science and Bioavailability》、《SM Nutrition and Food Science》、《Journal of Nutrition and Food Science Forecast》、《生物加工过程》编委、《食品安全质量检测学报》特约编委，

研究领域

从事功能性碳水化合物化学与工程、粮油加工、生物催化和植物活性成分等的研发。尤其对淀粉结构、修饰改性、功能性淀粉糖、全谷物食品和功能活性成分的提取等具有较深的实践和理论基础。近年来潜心于生物大分子结构与性能研究、功能性低聚糖、乳液的构建及营养输送、功能性全谷物食品及植物活性成分的综合利用等研究，

科研项目

已主持国家自然科学基金4项、教育部高等学校博士点新教师基金1项、广东省自然科学基金2项、广东省产学研结合项目4项、广东省科技攻关项目3项、广州市企业难题招贤项目1项、华南理工大学自然科学基金3项、横向课题5项，参与省部级科研项目7项。
部分主持的科研项目
1)  微囊结构的分隔式多酶联级催化体系的定向设计及催化机理研究，国家自然科学基金，2019.1~2022.12
2）基于抗氧化功能因子环糊精、直链淀粉纳米颗粒的构建及在皮克林乳液的应用，国家自然科学基金，2016.1~2019.12
3）含离子液体微乳液合成淀粉纳米微球的研究，国家自然科学基金，2014.1~2017.12
4）基于腹膜透析液的艾考糊精生产关键技术研究，广东省农业科技攻关，2014.11~2016.10
5）功能性大豆卵磷脂稳态化生产关键技术研究，广东省省部产学研项目，2012.9~2014.12
6）直链淀粉包结锌离子络合物生产关键技术研究，广东省省部产学研项目，2012.9~2014.12
7）高品质蜂蜜及其蜂巢素蜂蜜制品加工关键技术研究，广州市企业难题招贤项目，2014.7~2015.6

发表论文

已在国内外学术期刊上发表学术论文170余篇，SCI光盘版收录40余篇，EI收录12篇，ESI高被引论文1篇，Green Chemistry （IF9.125）1篇，IF>5.0 12篇，SCI他引600余次。
部分论文：
1) Xinsheng Qin,Zhigang Luo,* Xichun Peng,Xuanxuan Lu, Yuxiao Zou.*Fabrication and Characterization of Quinoa Protein Nanoparticle-Stabilized Food-Grade Pickering Emulsions with Ultrasound Treatment: Effect of Ionic Strength on the Freeze−Thaw Stability. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2018, 66 (31), 8363–8370
2) Xinsheng Qin, Zhigang Luo*, Xichun Peng. Fabrication and Characterization of Quinoa Protein Nanoparticle-Stabilized Food-Grade Pickering Emulsions with Ultrasound Treatment: Interfacial Adsorption/Arrangement Properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2018, 66 (17), 4449–4457
3) Liang Qi, Zhigang Luo*,Xuanxuan Lu. Facile synthesis of starch-based nanoparticle stabilized Pickering emulsion: its pH-responsive behavior and application for recyclable catalysis. Green Chemistry, 2018,20,1538-1550
4) Zhigang Luo, Yongcheng Shi*. Distribution of acetyl groups in acetylated waxy maize starches prepared in aqueous solution with two different alkaline concentrations. Food Hydrocolloids,2018,79,491-497
5) Yongkang Xi, Zhigang Luo,* Xuanxuan Lu,* Xichun Peng. Modulation of Cyclodextrin Particle Amphiphilic Properties to Stabilize Pickering Emulsion. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2018,66(1),228-237
6) Pingping Wang, Xinsheng Qin,Qinyu Yang, Zhigang Luo*,Zhigang Xiao, Xichun Peng. Comparative Structural Characterization of Spiral Dextrin Inclusion Complexes with Vitamin E or Soy Isoflavone. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2017,65(39),8744-8753
7) Liang Qi, Guangyin Ji, Zhigang Luo*, Zhigang Xiao, Qingyu Yang*. Characterization and drug delivery properties of OSA starch-based nanoparticles prepared in [C3OHmim]Ac-in-oil microemulsions system. ACS Sustainable Chemistry and Engineering, 2017,5,9517-9526
8) Yongzhi Chen, Qingyu Yang, Xiaojuan Xu, Liang Qi, Zhihong Dong, Zhigang Luo*, Xuanxuan Lu*, Xichun Peng. Structural changes of waxy and normal maize starches modified by heat moisture treatment and their relationship with starch digestibility. Carbohydrate Polymers, 2017(177):232-240
9) Qingyu Yang, Liang Qi, Zhigang Luo*, Xiangli Kong, Zhigang Xiao*, Pingping Wang, Xichun Peng. Effect of microwave irradiation on internal molecular structure and physical properties of waxy maize starch, Food Hydrocolloids, 2017(69):473-482
10) Jianhua Cheng, Yanna Hu, Zhigang Luo*, Weijun Chen , Hai-ming Chen *, Xi-chun Peng. Preparation and properties of octenyl succinate β-cyclodextrin and its application as an emulsion stabilizer. Food Chemistry, 2017(218):116-121
11) Guangyin Ji, Zhigang Luo*, Zhigang Xiao, Xichun Peng. Synthesis of starch nanoparticles in a novel microemulsion with two ILs substituting two phases. Journal of Materials Science,2016, 51(15):7085–7092
12) Xinge Wang, Jianhua Cheng, Guangyin Ji, Xichun Peng, Zhigang Luo*. Starch nanoparticles prepared in a two ionic liquid based microemulsion system and their drug loading and release properties. RSC Advances, 2016, 6, 4751–4757
13) Xinge Wang, Haiming Chen, Zhigang Luo*, Xiong Fu*. Preparation of starch nanoparticles in water in oil microemulsion system and their drug delivery properties. Carbohydrate Polymers, 2016,138:192-200
14) Zhigang Luo, Jinfeng Zou, Haiming Chen*, Weiwei Cheng, Xiong Fu, Zhigang Xiao*. Synthesis and characterization of amylose–zinc inclusion complexes. Carbohydrate Polymers, 2016,137:314-320
15) Haiming Chen, Xiong Fu, Zhigang Luo*. Effect of molecular structure on emulsifying properties of sugar beet pulp pectin. Food Hydrocolloids, 2016,54,99-106
16) Weiwei Cheng, Zhigang Luo*, Lin Li, Xiong Fu*. Preparation and Characterization of Debranched-Starch Phosphatidylcholine Inclusion Complexes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015,63(2): 634–641
17) Haiming Chen, Xiong Fu, Zhigang Luo*. Properties and extraction of pectin-enriched materials from sugar beet pulp by ultrasonic-assisted treatment combined with subcritical water. Food Chemistry, 2015,168, 302-310

出版专著和教材

同时主编《碳水化合物化学》等4部著作。
1. 罗志刚（主编）.《碳水化合物化学》，中国轻工业出版社，2013
2. 罗志刚.《淀粉基生物降解材料》，化学工业出版社，2008
3. 罗志刚.《碳水化合物功能材料》，中国轻工业出版社，2006
4. 罗志刚.《食品添加剂应用基础》，化学工业出版社，2005

科研创新

已获得国家发明专利20项，申请发明专利11项。

教学活动

近年来已主讲一门博士生课程（淀粉化学与工艺学）、二门硕士研究生课程（变性淀粉、淀粉资源科学与工程）、一门本科生课程（食品物性学）。

指导学生情况

目前已指导博士后人员1名、博士生3名、硕士生30余名。